Tre uve. Tre diverse esposizioni. Una collina.

"Duesettanta" - Emilia IGT bianco

Uve> Sauvignon, Chardonnay e Pignoletto: espressioni delle parcelle
più vocate, a 270° sulla collina Bella Vista. La forma della chioma,
determinata dal sistema di allevamento GDC, protegge
provvidenzialmente i grappoli anche nelle estati più calde, e salvaguarda
i profumi. Vendemmia fine di agosto (Chardonnay e Sauvignon)
e seconda decade di settembre (Pignoletto), manuale, in cassetta
con selezione delle uve. Resa 70 quintali per ettaro. Diraspapigiatura
e macerazione pellicolare sulle bucce a freddo, prima della pressatura
soffice, per estrarne i profumi. Maturazione sulle fecce fini,
seguita da un periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia.

Segni particolari> L’interpretazione contemporanea dell’incontro
fra varietà internazionali, ma da tempo coltivate nei Colli Bolognesi,
con l’autoctono per eccellenza, il Pignoletto, per dare vita a un blend
fine ed elegante, potente al tempo stesso.
Dove l’aromaticità delle tre uve si fonde in un’armonia di profumi intensi.

Eccellenza 2010 - 2011
Guida Emilia Romagna da Bere e da Mangiare (AIS)