Uve>Sauvignon (almeno al 50%), Chardonnay e Pignoletto: espressioni delle parcelle
più vocate, a 270 gradi sulla collina Bella Vista. La forma della chioma,
determinata dal sistema di allevamento GDC, protegge
provvidenzialmente i grappoli anche nelle estati più calde, salvaguardando i profumi. Vendemmia fine di agosto (Chardonnay e Sauvignon)
e seconda decade di settembre (Pignoletto), manuale, in cassetta
con selezione delle uve. Resa 70 quintali per ettaro.

Le tre uve vengono vinificate separatamente.

Diraspapigiatura e rapida
macerazione pellicolare sulle bucce a freddo, prima della pressatura
soffice, per estrarne i profumi. Maturazione sulle fecce fini,
seguita dal blend dei tre vini finiti e da un periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia.

Segni particolari> L’interpretazione contemporanea dell’incontro
fra varietà internazionali, ma da tempo coltivate nei Colli Bolognesi,
con l’autoctono per eccellenza, il Pignoletto, per dare vita a un blend sapido,
fine ed elegante, potente al tempo stesso.
Dove l’aromaticità delle tre uve si fonde in un’armonia di profumi intensi di frutta gialla con nota minerale.

Promette una certa longevità, fino a 2 - 3 anni.

Eccellenza 2010 - 2011 e 2012 - 2013
Guida Emilia Romagna da Bere e da Mangiare (AIS)