Rosso solo acciaio

Merlot - Colli Bolognesi doc

Uve> Merlot al 100%, provenienti da vigneto esposto a ovest, su terreno di medio
impasto tendenzialmente argilloso, ben drenato, con presenza di ciottoli.
Un ambiente assai vocato al Merlot, che nei Colli Bolognesi è un vitigno
quasi autoctono, coltivato da diversi decenni. Vendemmia seconda
decade di settembre, un po’ oltre il tradizionale periodo di raccolta in zona,
per aspettare una totale maturità fenolica. Raccolta manuale, in cassetta,
con selezione delle uve. Estrazione del colore e delle sostanze più
pregiate mediante délestage. Dopo la fermentazione malolattica,
il vino si affina sempre in acciaio e in bottiglia.

Segni particolari> Scattante, di nerbo, ma con stile.
Piccoli frutti rossi. Ideale vena tannica. Equilibrio fra rotondità e snellezza.